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团购海南鸡饭 我不知该如何形容这般美味
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团购海南鸡饭 我不知该如何形容这般美味
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吃饱饭了
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吃饱饭了
发表于 2013-11-18 17:45:20
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阳光、沙滩、椰林,没错,这就是海南。每年,都有无数游客来到海南,欣赏这边秀丽的风景,同时也品尝那些美味的菜肴。
话说,说到海南美食,我首先想到的便是海南鸡饭。今天,我就教大家做这道鸡饭,以下是所需食材及做法,请吃货们多多留意哦!关注美食信息还有机会赢得
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食材
主料:三黄鸡1只,大米300克。
辅料:洋葱1/4个。
调料:辣椒1个,小葱8克,生姜6克,大蒜2瓣,柠檬汁1小勺,白醋1大勺,麻辣汁1大勺,白糖2大勺,酱油4大勺,芝麻适量。
做法
1、三黄鸡洗净,去头去尾,并剪下腹部的一小块鸡油另用;锅中放足量清水,加入几片姜、大葱和两小勺盐;将三黄鸡浸入水中,中火开始煮鸡。
2、待水将沸腾时,开始打去浮沫,直到水沸,浮沫基本打净;盖上锅盖,转小火煮5分钟,关火焖20分钟。
3、取出鸡,立即冲洗干净后,放进事先冰好的凉开水中浸泡,最好再加进些冰块,泡至完全凉透。
4、大米洗净,清水浸泡约1小时,沥干水分备用,起炒锅,不放油,小火慢炒切成小丁的鸡油,至吐出油脂,鸡油变脂渣,捞出脂渣不要。
5、下入大米,慢慢翻炒至每一粒米都沾裹上油脂,并呈半透明状;将米放入电饭锅,加入适量煮鸡的原汤,加入一片老姜、一片大葱,按正常煮饭程序蒸好米饭。
6、洋葱、红辣椒、大蒜切碎,放进石臼砸烂;取出烂糊,加入滚烫的鸡汤;加入柠檬汁,搅拌均匀成酸辣汁;起炒锅,加入1大勺白糖,小火慢慢煮化白糖;加入3大勺酱油酱油,煮沸,即成甜酱油汁。
7、混合麻辣油1大勺,白糖1大勺,白醋1大勺,酱油1大勺,盐少许,芝麻适量,做成芝麻麻辣汁。
8、将冰好的鸡撕成大块,绿叶蔬菜汆烫至熟,西红柿洗净切片,与蒸好的米饭装盘,再盛碗鸡汤,与调味汁一起上桌蘸食。
好吃的海南鸡饭,你学会了没?
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